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Ume Jam !! [食べる]

今年も!こんな季節!

南高梅 7Kgを何にしようか?

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とっても大きな梅!4cmぐらいの直径があります!
では!
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50℃程の温泉に3回ほど入っていただき!
このような!柔らかく、ポニョになってもらいます!
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梅の皮、肉を手でとります。(種が結構痛い!!)
7kgの梅はかなりの量があります。
グラニュー糖を2Kgほど分け分けして順序入れていきます。
瓶の煮沸消毒は必須事項!
もちろん!蓋もご一緒に温泉行き!
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瓶と蓋は室温で冷まします。
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熱くなった瓶、蓋を冷ましてから、
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飴色になったJAM!
反省点!
1) 梅は7月中頃に【 黄色くなります 】
この頃のJAM作りであれば!とても綺麗な黄色のJAMに仕上がります。
梅は健康食品には最高です!
梅干し
梅エキス
JAM
梅サワー
梅シロップ
など!
10KgぐらいのJAM作りも平気なのですが、
初めての方は、梅2Kgまでにしてください。
鍋、グラニュー糖、瓶をあらかじめしっかりと準備してくださいね!

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コメント 20

ハムオ

どっひゃー
こんなものまで作られるとは・・・。
色んなこと出来るんですね!素晴らしい!
見習わせて頂きますm(__)m
by ハムオ (2012-06-17 22:02) 

スイミングママ

梅シロップ、作りました。
今年は、あまり、採れなかったので、購入して、梅ジャムに、挑戦してみます。
50℃に、何分くらいですか?(冷めるまでですか?)
by スイミングママ (2012-06-17 22:06) 

teddy0905

☆ ハムオさん!
 いえいえ!庭にできる梅、冬は柚子!ぽとりと落ちる!前に実を頂きます!!感謝を込めて漬物、こうした食品にします。
 自己流ですから!いただいて貰える人には差し上げます。
ちなみに、三舩優子さんはとても喜んで頂きましたよ!(去年の梅JAM、柚子JAM)もちろん、珈琲は毎度ですが!!

by teddy0905 (2012-06-17 22:16) 

teddy0905

☆ スイミングママさん!
 ありがとうございます!!
JAMの場合の注意点!
 1) 黄色くなった南高梅がいいです!(古くなった梅の方がJAMに向いています!)
    重さを量っておきます。
    グラニュー糖の目安は、梅1に対して、0.5~0.2
     味を確認して、自分の好みで決めてください。
    私は、0.35でした。梅7Kgに対して砂糖が2.5Kg

 2) 一晩(夕方から朝まで)水につけておきます。
 3) ヘタを尖った串で取ります。
 4) 50℃位のお湯に10分ほど、2回から3回ゆくぐりします。
   渋みが抜けます!
 5) 柔くなった実と種を分けます。(少し冷めてから!)
 6) 皮、実(ドロドロ)ですが、そのままで鍋に入れて弱火で温めていきます。
 7) ズ~~とつききりです!混ぜながらアクをとります。
 8) キラキラとした飴色になったら、極弱火にしてください。
 9) その間に、ガラス瓶を煮沸!
 10) 乾燥、瓶、フタ、したのを確認してから瓶詰めします。
 11) フタはきちっと閉めてください。
 12) 冷えたあとで冷蔵庫へ入れます。
 13) ラベルを張って日付を書いておけばあとでもわかりやすいし、人様にあげることもできます。

  では、頑張ってください!!
    

by teddy0905 (2012-06-17 22:27) 

tac-phen

おおっ、ほんと器用でなんでもご自分でやるんですね。

すごくうまそう、私にも一瓶分けてください(笑)

京都ポタ、実現したいですね!
by tac-phen (2012-06-18 03:48) 

yoshinonoko

うわぁ!立派な梅ですね!
梅ジャム^^お見事です。
by yoshinonoko (2012-06-18 08:19) 

kummy

とっても美味しそうな梅ジャムですね~(#^-^#)
食べてみたいです♪
by kummy (2012-06-18 11:34) 

スイミングママ

黄色くなった梅ですね。
健康に、よさそうです。
ありがとうございます。
by スイミングママ (2012-06-18 18:14) 

toshi

ありがたく頂戴します(笑)
それにしてもなんでもこなしちゃうteddyさん凄い!
by toshi (2012-06-18 21:58) 

teddy0905

tacさん!
 京都!!是非ともご一緒してくださいね!!
その時に梅ジャムを持っていきます!!

by teddy0905 (2012-06-19 21:31) 

teddy0905

☆ Nonokoさん!
 ありがとうございます。
昨年も披露して!褒めて頂きました。
 今年の梅ジャムは3週間ほど早かったですね!!
出来上がりが黄金色した輝きができませんでした。
 週末から、海外へ7月終わりまで行きますので
梅干しは断念しました。
by teddy0905 (2012-06-19 21:33) 

teddy0905

☆ kummyさん!
 是非ともマラソンのお供にしてください。
補給の時に手渡しします。
 次は?
by teddy0905 (2012-06-19 21:35) 

teddy0905

☆ スイミングママさん!
 そう!黄色くなった梅で作ってください。
仕上がりは、黄金色した綺麗なジャムが出来ますよ!!

by teddy0905 (2012-06-19 21:36) 

teddy0905

☆ toshi さん!!
 そう!なんでもこなしたい気分の爺さんです!
toshiさんの足元にも及びません!
by teddy0905 (2012-06-19 21:37) 

ヤマピー

JAMのレシピ、コピペさせていただきました。
是非トライしたいと思います。
以前野菜のピクルスを作りました。
野菜は自家菜園のキュウリです。
自分で作った味は格別ですよね!

by ヤマピー (2012-06-19 23:16) 

teddy0905

☆ ヤマピーさん!
 UME JAMは結構簡単かもしれません。
黄色くなった南高梅の大粒が向いています。今年は収穫量が少ないようで例年よりも割高かな?近所の農家で分けてもらうのが一番いいと思います。
 昨年の6月の三舩さんのコンサートに【 梅JAM & 珈琲 】を渡したら、とっても喜んでいただきました。
by teddy0905 (2012-06-21 06:39) 

末尾ルコ(アルベール)

拝見するだけでも元気が出ます!

                        RUKO
by 末尾ルコ(アルベール) (2012-06-22 02:00) 

青竹

実に健康的で美味しそうな梅ジャムですね。
何をやっても失敗ばかりの私にはとても無理な気がします。
スコーンにつけて食べても美味しそう。
by 青竹 (2012-06-23 23:36) 

teddy0905

☆ ルコ様!
 季節の恵みをいただくことは本当に嬉しいものですNE!
by teddy0905 (2012-07-02 08:13) 

teddy0905

☆ 青竹さん!
 スコーンにつけてもいいでしょうね!
我が家では、ヨーグルトに入れて娘たちが食べてくれます。
by teddy0905 (2012-07-02 08:14) 

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